印尼 蘇門答臘 曼特寧 G1 濕刨處理法

印尼 蘇門答臘 曼特寧 G1 濕袍處理法

Indonesia Mandheling G1 Wet hulled

品 種：typica/catimor/caturra
產 區：蘇門答臘
海 拔：1,000m-1,500m
風味：黑巧克力、堅果、雪松、奶油

焙度：中深焙

什麼是濕刨處理法呢?

濕刨法，又稱作半水洗法(semi-washed process)，在印尼蘇門答臘地區是最常見的處理法。

由於蘇門達臘地區位處赤道，屬於熱帶雨林氣候，終年氣候濕熱多雨，所以咖啡農們必須好好曝曬生豆的時間，因此才發展出二次曝曬的濕刨法，這樣可以將原本日曬法所需的乾燥時間再縮短2至4天左右。

首先，將生豆全部倒入水洗槽篩掉浮豆，接著在生豆曝曬至含水率約30-35%時，就先刨除果殼(Parchment Coat)，接著繼續曝曬生豆，等到含水量降至12-13%時再進行保存裝袋。

經過這種處理法的豆子與水洗法相比酸度較低，但缺點是由於提早去殼，生豆遭到菌類污染機率也會大幅提升。但也正因為這樣，經過濕剝法處理的豆子反而有著水洗法沒有的特殊風味，像是：藥草、木質調、土壤味、香料味。

準備器材

咖啡濾紙、咖啡濾杯、咖啡下壺、秤、研磨機

咖啡豆18克

研磨建議可參考粗砂糖的顆粒大小

90度熱水 250-280克（依照個人喜好）

怎麼沖才好喝？

當滿足以上條件後

將咖啡粉倒入浸濕後的濾紙中，倒入大約40克的熱水進行悶蒸25秒，接著第一次繞圈注水至160克停止，等第一階段水流完後再注入熱水至250～280克停止。待咖啡液完全流入下壺後均勻搖晃即可飲用。

品名：ORACLE COFFEE 咖啡豆

成分：100% 咖啡豆

重量：每包 100g or 200g

包裝材質：鋁箔袋含單向透氣閥

下單後安排烘焙，工作天約7~10天（不含物流配送時間），常溫寄送。

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