印尼 蘇門答臘 曼特寧 G1 濕刨處理法

Indonesia Mandheling G1 Wet hulled

品 種:typica/catimor/caturra
產 區:蘇門答臘
海 拔:1,000m-1,500m
風味:黑巧克力、堅果、雪松、奶油
ORACLE COFFEE
NT$420
商品編號: 20240612163420
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商品介紹

印尼 蘇門答臘 曼特寧 G1 濕袍處理法

Indonesia Mandheling G1 Wet hulled

品 種:typica/catimor/caturra
產 區:蘇門答臘
海 拔:1,000m-1,500m
風味:黑巧克力、堅果、雪松、奶油

焙度:中深焙

 

什麼是濕刨處理法呢?

濕刨法,又稱作半水洗法(semi-washed process),在印尼蘇門答臘地區是最常見的處理法。

由於蘇門達臘地區位處赤道,屬於熱帶雨林氣候,終年氣候濕熱多雨,所以咖啡農們必須好好曝曬生豆的時間,因此才發展出二次曝曬的濕刨法,這樣可以將原本日曬法所需的乾燥時間再縮短2至4天左右。

首先,將生豆全部倒入水洗槽篩掉浮豆,接著在生豆曝曬至含水率約30-35%時,就先刨除果殼(Parchment Coat),接著繼續曝曬生豆,等到含水量降至12-13%時再進行保存裝袋。

經過這種處理法的豆子與水洗法相比酸度較低,但缺點是由於提早去殼,生豆遭到菌類污染機率也會大幅提升。但也正因為這樣,經過濕剝法處理的豆子反而有著水洗法沒有的特殊風味,像是:藥草、木質調、土壤味、香料味。

 


 

準備器材

咖啡濾紙、咖啡濾杯、咖啡下壺、秤、研磨機

 

咖啡豆18克

研磨建議可參考粗砂糖的顆粒大小

90度熱水 250-280克(依照個人喜好)

 

怎麼沖才好喝?

 

當滿足以上條件後

將咖啡粉倒入浸濕後的濾紙中,倒入大約40克的熱水進行悶蒸25秒,接著第一次繞圈注水至160克停止,等第一階段水流完後再注入熱水至250~280克停止。待咖啡液完全流入下壺後均勻搖晃即可飲用。

規格說明

品名:ORACLE COFFEE 咖啡豆

成分:100% 咖啡豆

重量:每包 100g or 200g

包裝材質:鋁箔袋含單向透氣閥

運送方式

下單後安排烘焙,工作天約7~10天(不含物流配送時間),常溫寄送。

中華郵政:運費$80元

黑貓宅急便:運費$110元

宅配通:運費$110元

超商配送:運費$60元

台灣區域全館消費滿3000元免運費

 

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