SCA 授課領域

義式咖啡師

SCA CSP Barista

咖啡師技能基礎課程讓學員能對咖啡有初步的了解，以及按照SCA品質標準來設置研磨機、製作濃縮咖啡、打發牛奶和展現拉花藝術等基礎技能，同時力行健康和安全實踐與客戶服務。術科實際操作的課程目標和練習，是為學員提供執行咖啡師的關鍵基礎任務做好準備。筆試則是測試基礎課程學習目標的理論知識。

咖啡萃取(金杯理論)

SCA CSP Brewing

咖啡沖煮基礎課程將向學員介紹沖煮咖啡的不同方法。學習者將學到各式器材的理論和實務操作介紹，包括了自動和手動重力沖煮器材，以及當地文化中常見的沖煮器材。實用的學習目標和課程活動使學員在瞭解基本沖煮元素和分析沖煮結果的基礎上，沖煮出一杯美味的咖啡。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。

咖啡烘焙

SCA CSP Roasting

咖啡烘焙基礎課程讓學習者了解烘焙過程，包含烘焙過程會發生的物理變化，以及如何透過烘焙程度深淺來控制咖啡的感官表現。學員也會暸解到烘焙機的基本結構，以及一般性的保養維護和防火措施。在實務性的學習目標和練習中，學員得以在講師的帶領之下操作三鍋不同的烘焙，並使用合適的烘焙記錄表記錄下每次烘焙的相關數據和觀察結果。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。