SCA BARISTA 義式咖啡師

義式咖啡師基礎課程

咖啡師技能基礎課程讓學員能對咖啡有初步的了解，以及按照SCA品質標準來設置研磨機、製作濃縮咖啡、打發牛奶和

展現拉花藝術等基礎技能，同時力行健康和安全實踐與客戶服務。術科實際操作的課程目標和練習，是為學員提供執行

咖啡師的關鍵基礎任務做好準備。筆試則是測試基礎課程學習目標的理論知識。

義式咖啡師進階課程

咖啡師技能中階課程以基礎課程帶入的概念和技能為基礎。此門課非常適合已擁有咖啡師技能經驗並希望探索如何提高

咖啡品質的學員，並為從事此咖啡師職業更複雜的工作職能做好準備。透過這個互動課程，學習者將更深入瞭解咖啡本

身，特別是咖啡的品種、產地和後製方式對風味的影響；在調整沖煮參數時，咖啡粉量、研磨顆粒、水質、沖煮時間及

其相互作用；飲品調製和口味差異；工作流程的管理和效率；濃縮咖啡萃取的感官評估；牛奶的打發和拉花技巧。除了

咖啡製作之外，本課程還涵括了有關健康與安全、顧客服務和基本營業實務的關鍵概念。筆試會測試此中階課程的知識

面，而術科考試則會評估學員在磨豆機校正、濃縮咖啡萃取分析、拉花技術以及飲品調製的能力。

義式咖啡師專業課程

咖啡師技能專業課程旨在測試一位專業咖啡師（例如：具有 12 個月或以上工作經驗的咖啡師）在製作咖啡流程背後的

高級技能和詳盡的科學知識。成功通過此門課程的學員已探索並可以展示高級咖啡師技能，足以作為咖啡師領導。特別

的是，學員將學習到複雜的品嚐方式和咖啡風味的描述性說明，詳盡的了解飲品成分和可提升飲品品質最佳化的技術，

暸解如何管理他人製作品質穩定飲品的能力，展示如何開發沖煮配方和建構飲品菜單的系統化方式，以及最終能一致性

地應用展現最高標準的蒸奶和拉花技術。筆試會測試此專業課程的知識面，術科操作考試則依據課堂內進行過的活動內

容測試上述技能。

基礎＋進階級台中場  

課程講師:陳叡維

基礎級課程日期：即將公佈
進階級課程日期：即將公佈
上課時間:10:00~17:30
上課地點:台中市北屯區祥順路二段120號

專業級台中場  

課程講師:陳叡維

專業級課程日期：即將公佈
上課時間:10:00~17:30
上課地點:台中市北屯區祥順路二段120號

此服務不屬美安合作範圍